Oppskrifter

Indisk Saag

Saag er en tradisjonell indisk rett som ofte lages med spinat eller andre grønne bladgrønnsaker. Den er rik på smak og næringsstoffer, og kan serveres med ris eller naan-brød. Man kan inkludere andre grønnsaker, som f.eks poteter, paprika, etc hvis man heller ønsker det.

500 g spinat (fersk eller frossen)
1 løk, finhakket
2 tomater, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ss revet ingefær
1 grønn chili, finhakket (juster etter ønsket styrke)
1 ts spisskummenfrø
1 ts gurkemeie
1 ts malt koriander
1 ts garam masala
1/2 ts chilipulver (juster etter ønsket styrke)
2 ss vegetabilsk olje eller ghee
1 dl vann
Salt etter smak
2 ss fløte eller yoghurt/kokosmelk (valgfritt, for en kremet konsistens)

Fremgangsmåte: Hvis du bruker fersk spinat, vask den grundig og hakk den grovt. Hvis du bruker frossen spinat, la den tine og press ut overflødig vann. Kok spinaten i en kjele med litt vann til den blir myk (ca. 5-7 minutter). Avkjøl litt og blend spinaten til en jevn puré med en stavmikser eller blender. Sett til side. Varm opp oljen eller ghee i en stor panne på middels varme. Tilsett spisskummenfrøene og la dem surre til de begynner å sprekke. Tilsett den finhakkede løken i pannen og stek til den blir gyldenbrun. Tilsett deretter hvitløk, ingefær og grønn chili, og stek i ytterligere 2-3 minutter. Rør inn de finhakkede tomatene sammen med gurkemeie, malt koriander, chilipulver og salt. Stek til tomatene blir myke og oljen begynner å skille seg fra blandingen (ca. 5-7 minutter). Tilsett den blendede spinaten i pannen og rør godt. Tilsett litt vann hvis blandingen er for tykk, og la det småkoke i 5-10 minutter. Rør inn garam masala og fløte eller yoghurt (hvis du bruker det) og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.

Server saagen varm med kokt basmatiris, naan, eller chapati. Denne retten kan også tilpasses med tilsetning av paneer (en type indisk ost), kylling eller lam. Nyt måltidet!