I forbindelse med lanseringen av strategien «Matfatet Østfold 2026–2040» på Kjærnes gård i Våler, ble det for første gang i historien utnevnt en matambassadør for Østfold. Leder av styringsgruppa for Matfatet Østfold, Camilla Aas, overrakte diplomet til en overrasket og intetanende chef og daglig leder Sebastian Engh ved Curtisen.
– Det er en stor, stor tillit til meg som kokk og til jobben som er blitt gjort, sier Sebastian. -Og viderefører det som jeg har fått servert i fanget, og en oppmuntring på veien videre. Det er en stor glede i det vi gjør. Å bli utnevnt til matambassadør er en fin bekreftelse. Det vi gjør blir synliggjort.
Det er utrolig mange mennesker som har stått bak meg hele veien. Det er laget mitt på Curtisen som har gjort dette mulig, og matprodusentene, som er utrolig dyktige. Det er gjerne kokkene som får prisene, men jeg tror ikke det er noen som har gitt norske bønder en gullmedalje. Fordi de produserer verdens beste og reneste produkter. Så jeg takker matprodusentene.
Han fullførte kokkelinja på Risum Vgs i Halden i 2002 og er dermed godt vant med alt det Østfolds matfat har å by på.
Utnevnelsen hviler på en velbegrunnet uttalelse fra juryen.
«Gjennom faglig dyktighet, ekte matglede og et sterkt engasjement for lokale produsenter har han skapt møteplasser som inspirerer, bygger stolthet og bidrar til verdiskaping i matnæringen. Som kokk, leder og formidler viser han hvordan mat kan forene mennesker, styrke folkehelsen og fremme bærekraftig utvikling.»
Et naturlig valg
– Det var et enkelt og helt naturlig valg at Sebastian Engh blir den første matambassadøren for Østfold, sier Camilla Aas. Sebastian har gjort Restaurant Curtisen på Fredriksten festning til en anerkjent matdestinasjon. Han løfter fram lokale og bærekraftige råvarer. Han deler matkunnskap gjennom kurs og arrangementer, og har ikke minst bidratt å gi barn matglede og matkunnskap.
–Han er også en sterk pådriver for samarbeid mellom matprodusenter, reiseliv og serveringsbransjen, sier Camilla Aas og legger til at Sebastian har vist hvordan lokal mat kan skape identitet, stolthet og opplevelser som setter Østfold på kartet.
Hvor skal diplomet henge, blir det i restauranten eller blir det hjemme? spør vi den ferske matambassadøren.
– Diplomet, tenker jeg, skal henge på Curtisen. Fordi den hører også til laget mitt, den hører også til styret som har stått bak meg hele veien. Så den hører til ikke bare meg, men Curtisen.
Faktaboks:
- Sebastian Engh, født 1977
- Fullførte kokkelinja ved Risum Vgs i Halden i 2004
- Var lærling på blant annet Oro og Bagatelle
- Regnes blant Norgeseliten i kokkefaget
- Har blant annet jobbet på Den norske ambassaden i Stockholm og for Gordon Ramsay
- Kjent for sin lange tid som kjøkkensjef og daglig leder ved restaurant Curtisen
- Restaurantteamet har som filosofi at maten skal være kortreist, basert på lokale råvarer og med sporbare ingredienser
